“千里莺啼绿映红”，已在人们眼中耳中逐渐立体起来的春，还不忘时时挑逗着人们的味蕾。于是，一个个经不起春味诱惑的脚步纷至沓来，“吃春”由此拉开帷幕。

在家乡，春天的应季美食很多，但最受人青睐的还是莫过于田垄间野生的荠菜，庭院内外榆树上的榆钱、香椿抽出的嫩芽。当然，这其间也少不了挖采过程所带来的乐趣。

立春过后，一棵棵匍匐于地面，展叶向上的荠菜正努力生长着。倘若在比较松散的土壤，可以徒手采摘。蹲下身来，以拇指为支点，食指贴近地面，旋转将其茎叶笼起，然后合力捏紧上提，如此反复，一棵棵带着根须的荠菜便成了袋中之物。如果土壤比较结实，用工具则更为方便，一手拿工具贴近根部深入、下压、上挑，另一只手配合上提，轻轻松松，荠菜就完成由地上到手中的过渡。

荠菜最普通的吃法是做蒸菜。挑拣、去根、淘洗、沥水、绊面、入锅上箅，出锅后淋上香油蒜汁，抄匀装盘，春味扑面而来，让人垂涎欲滴。

当荠菜的容颜渐渐老去，一串串榆钱接力登场。爬上带着沧桑之感的老榆树，坐在枝桠间，伸手捋一把榆钱，放在嘴里，甜丝丝的爽口。

榆钱最家常的做法是做榆钱馍。淘洗干净的榆钱，加入适量的盐、生抽等搅拌均匀腌制，稍后将面粉和榆钱按一定比例和在一起，做成窝窝头，入锅开火。不一会儿，便会满屋飘香，诱人食欲。

 “雨前香椿嫩如丝”，令人口齿生津的当然不会少了香椿。时近谷雨，房前屋后的香椿也终于应了花红柳绿的邀约，悄悄探出头，窥视了一下外边的缤纷。于是，那紫赤色的嫩芽便盎然起来。

拿起长竿，在顶端系上木钩，伸到嫩芽中间，钩住一株，绕转、下拉，只听脆脆的一声响，一束椿芽便离树而落。

香椿比较简单的做法是加入其它菜品混合凉拌。当代作家汪曾祺对香椿拌豆腐曾有这样的描述：嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。”这色香味俱全的日常小菜，是春天万万不可错过的。

荠菜、榆钱、香椿，这清新自然的餐食，既有充饥之能，又有佐食之功，真可谓家乡舌尖上的春味三宝。（太康县纪委监委  连韶光  岳艳阳）